KABARET
SYLTET EPLE:
2 grønne epler
1 dl eplesider eddik
1 dl vann
120 g sukker
SLIK GJØR DU
Skrell eplene og skjær de i grove biter, ca. 1x1 cm. Kok eplene i eddik, vann og sukker, til vesken har fordampet. Avkjøl eplebitene.
SOPP
30 g sorte tompetsopp
Skyll soppen godt i rennende vann. Kok soppen i saltet vann i ca. 1 minutt. Avkjøl.
Start med å legge et lag med kraft i bunnen av en kakeform (gjerne med riller eller mønster). Sett på kjøl til den stivner. Legg så ai alle ingrediensene lagvis og hell over til slutt den romtempererte kraften. Sett på kjøl i minst 2 timer før den serveres.
INGREDIENSER
ASPIK
5 dl klar kjøttkraft (helst svin)
6 plater gelatin
1 stk. kokt røkt svineknoke, i grove biter
Kokt brokkoli, i tynne skiver
1 boks spiselig blomst
2 ss fersk estragon
SLIK GJØR DU
Bløtlegg gelatinen, kok opp kraften og til sett den bløtlagte gelantinen. Avkjøl til kraften er romtemperert.